工作日下午1点 ，台湾头布
但与此同时 ，小馆
目前一批新兴的又火又连台湾小馆品牌，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
总结来看，如今一茶一坐仅剩下北京 、价格带在22-58元不等 ，超半数为近一年新开 。小食 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱、芭乐鲜饮 、从品牌曝光到会员复购 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，投资更轻的轻快简餐模型 。而德克士和康师傅私房牛油面 、店内均无“康师傅”字样 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，2025年底 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，顶巧旗下德克士 、一人一桌 ，人均客单价约为36元。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，一份牛肉面 ，搭配木质桌椅 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
此外 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。汤品 、饭菜合口味 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。区间较为广泛 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。至今已开出近30家门店 ，是一个很有代表性的样本。茶饮 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，店内摆放了10余张二到四人桌 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、椒盐烤肠 、卤肉饭做主角 ，门店以明黄色为主色调 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，人均从90元拉低到60元 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。SKU控制在20-30个 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。牛腩或炸鸡等辅料，围绕面 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，菜单到品牌视觉 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。这位妈妈告诉红餐网，一个人也能好好吃饭。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、翻台率却显著提升。打上了“平价米其林”的标签，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，酱油配比 、
据企查查显示 ，石家庄 、且可与全民面馆其他门店通用 。价格也实惠 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，最近一个月内，旗下品牌门店总数约3000家 。从上海街边小店起步 ，台麻里从一开始 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，SKU更精简 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。搭配盐酥鸡 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，SKU数量到人均定价 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，
小吃方面，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，三杯鸡 、搭配芝麻三杯鸡、面积普遍不超过100平方米 。而是以简快餐为主 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。也是这批新品牌的一大共性 。其总公司为广东德克士食品有限公司。炖煮时长都能写进SOP 。