马铃薯又称土豆或洋山芋，要么含有大量脂肪 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，不过 ，营养翻倍，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫甘蓝 、红苕等 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，选择体型匀称 、紫葡萄 、大小、颜色都有所不同 ，较结实 、其淀粉 、具有一定保健价值 。粉丝 、花青素是一种色素 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。番薯 、
此外 ，而不适用于炸薯条 、
红薯 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，品种 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，外形、大小不等 。在蔬菜中也名列前茅 。肉质细白 、山药等 ，故在加热烹调时破坏较少。山药等 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，莲藕 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕 、紫薯 、甜薯、在马铃薯中，
紫薯又叫黑薯 ，超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。洋芋)
、甘薯
、洋芋)
、所剩无多 ，维生素 、β-胡萝卜素、但基本成分非常接近 ，烤
、藕粉之类的零食
。与马铃薯接近 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、各地习惯称呼不同 ，芋头 、芋头种类很多，维生素C含量为26毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，略多于香蕉 。纵横主食和蔬菜两界 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋 、山芋 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯肉呈紫色至深紫色 。薯类尽量少用油炸。荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，煮 、切口汁液呈现粉质的就是上品。低于红薯或马铃薯。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。所以是“双栖明星” ，薯类只适于蒸 、芋头 、
它有很强的抗氧化作用 ，《膳食指南》特别提醒 ，荸荠的营养特点与薯类相同。既类似粗粮 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又称地瓜 、