11、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀。蛋奶
5 、香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蓝莓
蛋奶以免凝固 。香橙9 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，放模具中整形 ，香橙
小贴士：
1 、蓝莓细砂糖60克 、蛋奶
3 、香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓
4 、蛋奶
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，小火煮至浓稠 ，头天晚上制作 。
小贴士 ：
1 、黄油无需软化 ，巧克力玫瑰花、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。过滤 。过滤回锅中 。慢慢倒入蛋黄液中 ，切成1cm见方的小块 ，蛋黄35克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、全蛋液20克 、
10 、
6 、
2 、
5 、加入香草糖 、
8 、晾凉后脱模放网架上备用 。表面装饰马卡龙 、
8 、玉米淀粉4.5克 、玉米淀粉5.5克 、黄油12克、黄油、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。回锅中加热时如果没有温度 ，细砂糖35克、
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，盐少许、这样擀的更加均匀。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏过夜 。香草荚对半切开 ，制成意大利蛋白霜 。细砂糖12克 、牛奶65克 、塔皮用的黄油无需软化 ，低粉100克、吉利丁片2.8克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、并且要不停的搅拌 ，
2、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油 、
4 、切去多余的面皮，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
6 、
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，稍稍混匀即可 。加入蛋液 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄加细砂糖混均匀 。叠压成团 。
3 、备用 。
2、不要煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取其籽与砂糖混合备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
7 、
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，放入蓝莓果粒 ，细砂糖50克、按照卡士达酱的方法。橙汁混合小火煮沸 。
2、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、取出重物 ，蛋白打至中性发泡 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。用叉子在表面扎小孔 ，盐继续撮匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。牛奶小火煮沸，筛入玉米淀粉拌匀 。
12、加入淡奶油混合均匀 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、边倒边不停搅拌 。冷藏定型30分钟 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入蛋白中 ，淡奶油60克、冷藏至凝固，
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。鲜榨橙汁50ml 、蛋白40克 、取出后表面压重物 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
制作希布斯特 ：
1、
7、
3 、
2 、边倒边高速搅拌 ，
5 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。