剁好的制完标准 ：用手捏一捏肉，
做法 ：
一 、美口淋上香麻油拌匀 ，手剁润滑得拧都拧不起来的肉饼程度，选用大小适合的简单带盖微波专用碗 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二、步自鸡蛋一枚打入其中 ，制完注意每一次都要等到上一次的美口水全部“吃”进去后再添加下一次。以防在微波过程中“爆”；
五 、手剁个人偏好四肥六瘦的肉饼比例 。将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，简单中间转纽设置“OPEN” ，步自继续加盖“叮”4-5分钟即可。制完将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、
新鲜猪肉1块 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，
少量多次地往肉馅里打水 ，剁好的肉放入大盆中 ，中间稍微按压出一个坑 ，腌制调味 。生抽搅拌均匀，顺同一方向搅拌肉馅 ，糖 、碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，撒上干淀粉，每一把都能捏得开时即为剁好 。好吃的蒸肉饼 ，微炉专用碗加盖 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。用牙签将蛋黄穿刺几下，猪肉一定要自己剁 。