做法 ：
1 、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开剁椒半碗、粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏撒葱花，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，雀开
2、粉丝蒜2瓣 。开屏再铺上姜丝 ，做道浇热油即可。漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱 、生姜 、
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，3 、淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油 。
调料 ：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，蒜切末 。取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把 、