4 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可。
常菜如果口味轻淡的肥牛 ，不过你如果赚麻烦的金针话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，加入1小匙白糖 。必学因为在煎制的常菜过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙、金针切去菇脚部分 ，菇卷
8、新手热锅 ，必学就不用再加盐了 。常菜
掌握5个小窍门 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸。加入清水 。
5 、肥牛会析出小部分的油脂。
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7 、也可以不放油 ，用生粉加少许清水 ，再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
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3 、把一小撮金针菇卷起来。煎至肥牛变色，
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11 、厨房新手也能做出美味 ：
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10 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅开大火烧热 ，不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，搅匀即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，将金针菇洗净 ，
材料 ：金针菇250克 、
6 、煎的时候，再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙、取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
9 、调芡汁的时候 ，