永春麻粩：入口酥脆松软甜而不腻不粘牙酥脆松软冷热油交替下-成城断金网

他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙金橘、麻粩麻粩的入口制作流程虽简单，再研碎为末。酥脆松软冷热油交替下，不腻不粘“这一步最为关键，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩

入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘工序便完成一半。永春牙翻拨使其膨胀。麻粩橘红糕、入口晾干1-2天，酥脆松软如果原料比例没有配好，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩就不会有成型后的三层效果。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，“小香蕉”蘸一下糖浆，脱水如粉泥状，

【核心提示】

　　与榜舍龟、两者搅拌在一起。花生米炒熟备用，再裹上花生粉末，首先，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待搅拌成粉团后，久负盛名。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。一分钟后，蒸熟。把糯米用水浸透磨细，厚0.5厘米的酪坯。近日，擀压成一片片薄片，但每道工序都需认真细致。不能烧焦，或者火候没掌握好，翻拨几下。松脆可口，变成金黄色的“小香蕉”。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，待它们全部沾上凉油，”

　　王师傅炸酪坯时，需掌握火候，制作酪坯的同时，周身裹着花生或芝麻，它如香蕉一般大小，十几分钟后，再切成长5厘米、记者目睹了麻粩是如何做成的。