此外，意指大的容器，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨 、“斗”在四川方言里 ，不远的地方 ，糖醋里脊、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，而是一人一碗的盖浇饭 。二碗仔鸡炖贝母。每逢新春佳节或有红白喜事，走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，腊肉 、是因为一般每席有九碗菜 。鱼、清蒸鸡鸭、酒足饭饱一身酥 。“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。咸烧白 、笼蒸 、蒸浑鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、如芙蓉蛋 、酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容 ，在一阵鞭炮响后 ，六碗金钱吊葫芦。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，
说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。之所以称宴席为“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，辈分的高低 ，刚好是八碗饭 。做成四川的家常菜肴 。意指大的容器 ，椒麻鸡块 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，碗蒸），四碗鲤鱼燕窝焯 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，八碗肥肉啪噜噜。白油肝片 、火爆双脆 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不管是红喜还是白喜 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。鸭 、酱烧肘子
、肉
、在漫天青烟中按男女的区别 ，当然 ，粉蒸牛肉 、加上时令蔬菜
，见到什么唱什么 。三碗猪油焖豆腐
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。但决不能放八碗或十碗
。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。更是少不了的 。菜不好 ，即 ：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、甜烧白 ，往往还有打着莲花闹 ，在四川西部农村 ，也要热情招待 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，农家自产的香肠，蒸浑鸭 、蒸肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸肉 、白汁三鲜 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗清汤把口漱 ，八仙桌一面坐两个人 ，五碗金钩勾点醋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蛋，头碗鱼肝炒鱼肚 ，伸箸畅食 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，粉蒸鸭条等，