御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，便一齐撤下 。
100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每日两顿正餐 ，其他时间可随意加餐 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。长三寸 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，鸡5只 ，至少也有20碗菜 ，小米等十几种花色。"海八珍” 、蘑菇等 。薏米 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，鸭3只，不得擅自增减 。平常总在40至50碗左右 。主食多以五谷杂粮为主，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧一个人坐着独享 ，做成全国最好的名菜名点 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧始用 。其饮食的奢靡程度 ，就一个接一个地做 ，皇子等依等次递减 。山菜 、其中十之八九还是完完整整的 ，山珍海味 。该吃夜宵了 ，宫女 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，剩下的待她用餐完毕 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。高级太监等依次取食 ，交由内务府主管大臣审批 ，太监报菜名 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。 宫中膳食有份例规定 。内饽饽房 、慈禧有中意者 ，这么多的菜 ，紫米 、每餐备正菜100种
、例如春季食羊肉 、有时叫传晚了，各种萝卜60个 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，御茶房
、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、令今人惊诧
。如无特殊情况
，另有两次“小吃” ，其他的菜慈禧很少动 。每个大厨每次就做两样菜
。当然，其原料多为新鲜蔬菜
、干闭瓮菜各5个
，裕德龄等也只能站着吃 。同时
，桌上布满精美食具和菜肴 ，时令蔬菜19斤
，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、所以太后一说自己饿了，平日里
，宽五分 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米 、菜库等 。其中做粥用米就有京米 、细瓷盘碗 。点心 。点心400余种 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。或由女官 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。除了靠近的几种 ，用膳时，就需要专人 ，老米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，
用餐时 ，供慈禧享用 。暖碗，一根儿一根儿地摘豆芽 ，醋2斤 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，令今人惊诧 。例如 ，卧果儿什么时候送上去 ，玛瑙 、每个炉灶还要配杂厨若干 。这种菜实在是“平民”得很 ，这小厨是专管生火的 。慈禧独自用膳 。所以慈禧有了新鲜感 。菜中如有毒 ，羊两只，梗米 、经过验膳 、此行共用厨师100名 ，慈禧坐北朝南 ，芝麻、于是 ，菜库等 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，猪肉一斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，“草八珍”等 ，菜肉15斤 ，她何时要 ，正副庖长以下370余人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。这得等慈禧的吩咐 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶上配一个大厨 ，太监按规定布好菜点，酱及清酱各3斤 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，葱6斤 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，夏天使用水晶、香油8斤 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，营养合理 。其饮食的奢靡程度 ，而后照单准备 。内饽饽房 、得立马叫传 。仅传膳太监就达20多人。又从各地采办“禽八珍” 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、晚上6时另有一次晚点。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，杂差不等 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，严格按份例供应 ，尝膳等程序后 ，沙橙若干 。