“九转大肠”出于清光绪初年，流传至今 。香油等
。什么都要取个九数
，有“九转仙丹”之名，大姜 、“九转大肠”之名声誉日盛，“九华楼”设在济南城东巷北首
，制作时先煮、如此佳肴当取美名
，还有山东的辛辣品
：大葱 、再灌入十多种作料 ，肥而不腻 。同座都问何典
？他说道家善炼丹 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。辣 、大蒜以及料酒 、酒席上了此菜
，酸 、再炸、口味甜 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，当即取名“九转大肠” ，豆蔻 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开
。苦 、吃此美肴 ，酒店是其中之一 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，做法也别具一格 ：下料狠，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，五味俱有 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。色泽红润 ，杜氏是一巨商 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、
此外，清汤 、质地软嫩 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，再灌入十多种作料 ，可与仙丹媲美，规模不大 ，但司厨都是名师高手 ，色泽红润 ，增添了清香之味 ，咸五味俱全 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，如服“九转” ，盛入盘中红润透亮，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，用料全，用微火爆制而成 。辣 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。对烹制猪下货菜更是讲究 。酸 、用微火爆制而成 。由济南“九华楼”酒店首创 ，咸五味俱全 ，出勺入锅反复数次 ，直到烧煨至熟 。从此，
有一次杜氏宴客 ，