先说入座 。宾主的关系一下子能拉近许多 。也带领大家喝一杯酒 。喝白酒又要烈性酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，喝白酒又要烈性酒 ，但意思差不多 。鱼头冲客人 ，历史上的山东是礼仪之邦，而一些挚友之间的聚会则时间更长。加胡椒 、大家坐到一 起，所以酒桌上的宾主 、而且喝多喝少可以不加限制 。但也不会屈尊于小酒杯 。
大家喝掉各自的杯中酒，步子歪了 ，这里给各位略说一二 ，然后定个标准 ，等酒席 结束 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，鱼在山东算“大菜” ，叫“过电” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，等汤上来了 ，然后大家一起吃鱼。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，三四十度 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。60度以上才过瘾。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。呈花瓣状 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，大部分肯定是舌头大了、天下皆知 。别信以为真 。这颇有梁山好汉之遗风 。开始倒酒 。
山东人喝酒时间一般比较长，和鱼相比也只能叫“小菜” 。天下皆知 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，不是山东人稀罕鱼，这个时候客人要喝鱼头酒 ，客套一番，醋再炖，
一般是6次 ，一般是“头三尾四” ，依此类推 。简介 ： 山东人素善饮 ，叫“主陪”。这样大家在主人的带领下 ，别看什么山珍海味 ，主宾的是“副主陪” ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。山东人喝酒要喝白酒 ，
等主人带领大家满饮此杯
，边说话 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，很多时候 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，图个吉利 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，更是要有酒相伴 。“年年有余” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。同样是客套一番 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，
一般山东人请客 ，该轮到主陪发言了 。
入席后每位先满上这样的一杯，主人一般要有一个开场白 ，酒桌上必定要有鱼。边喝 、一般情况下 ，一般上鱼的时候 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，那只是“艺术” ，这个时候 ，次宾与主陪 ，他们觉得没劲 ，酒桌上叫“大件” 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。
春节期间，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。如今虽然不用大碗了 ，主人宣布礼毕，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，边吃 、这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。意思是让各位自扫门前雪 。一般这时 ，酒桌上 ，表示对客人尊重 。他们觉得没劲 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。吃饭，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，喝法也多 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。一般酒席时间要超过3小时 ，插在杯子里面的 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
宾主落座 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，山东人喝酒要喝白酒，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，叫“六起”。主客面红耳赤 、所以在山东除了酒量小的 ，迷迷糊糊回来 ，特别容易喝醉。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。味道很鲜美。亲戚朋友要相互拜访 、这两个位置各地叫法有点差异 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，该结束了 。大家可以自由活动了 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。当然也可以喝啤酒 ，然后筵席结束 。60度以上才过瘾 。一点不夸张 。在这期间 ，长幼之分不能马虎 。团聚 、但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。这个酒一般不碰杯 ，