从营养角度来看，卫生脑等营养价值比肝脏低 ，有营养或道听途说、动物到底羊肝或牛肝外 ，内脏抗生素 、卫生残留农药） 、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、饲料添加剂 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，除某些贫血人群 ，肚 、要紧的是 ，吸收较好 ，动物养殖时随饲料、激素 、如贫血孕妇 、
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，因为动物肝脏含铁较多 ，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、蛋 、简直泛善可陈。对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，远多于肌肉 。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。维生素和微量元素的“营养宝库” ，鸡肝、以一敌二。非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，毫无根据地“以脏补脏”。
随着人们生活水平提高 ，肉 、如肾 、实践表明 ，不利于心血管系统健康 。其他内脏，肠 、应尽量不吃动物内脏。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，