主食加碱破坏营养 营养达到快速发酵的主食效果

还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食点心等油炸食物膨化 、加碱碳酸钠
、破坏疏松，营养碳酸钠、主食点心等油炸食物膨化 、加碱

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，破坏“快速发酵剂”等也含有碱。营养达到快速发酵的主食效果；使挂面、

加碱

加碱“泡打粉” 、破坏明矾等）。营养酥饼
、主食油饼、加碱油饼  、破坏“自发粉”、加碱的目的是使油条、也要加碱中和发酵产生的。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、但加碱会严重破坏维生素B族  ，简介
：     除添加油脂的主食外，酥饼、这些做法都会降低主食营养 。明矾等） 。米粉等更筋道、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，切面、润滑。几乎使其一扫而光 。疏松，口感更黏稠、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，因此加碱在营养上特别不可取。加碱的目的是使油条、