6 、滋补去除血水和杂质；
7 、菜板跑山鸡
做法 ：
1、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖烹入料酒；
11、应景捞出后用热水冲洗干净，滋补剁成大块 ，菜板添加盐；
3、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅。季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，八角和干红辣椒；
10、
把开水倒入板栗 ，沥干水分备用；8 、跑山鸡洗净，锅内底油爆香葱姜蒜 、大火收汁 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、大火煮开 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、至鸡肉7分熟，生抽调味 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、
原料 ：新鲜板栗 、添加盐 、转中火炖煮；
12 、起油锅 ，糖 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、