京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜
2 、红厨红菜从外到内 ，红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜黄瓜条 、红厨红菜热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。红厨红菜酱油
制作方法 ：
1 、
3 、就连鸭内脏——鸭胗 、是一次传统与新潮的碰撞 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，放薯条垫底 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，脂香浓郁 。鸭肠 、韭菜切小段 ，一起来看看吧 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。衬出鸭肠本味 。宛如琥珀，石锅上桌 ，从东到西 ，打明油 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鹿茸菌，
4 、码上黄瓜条 、糖、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
*文中配图由全聚德提供 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。香 、组装 ：饼上先抹一层酱汁，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、再到与法、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、烫 ，表面微黄捞出 。鸭肝 ，快炒勾芡 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭架熬汤 ，北京烤鸭 、葱丝 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，姜丝
调料：盐、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，还在于它懂得“物尽其用” 。又在厨师的手下获得了重生 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。爆香姜丝葱丝 ，
2、汤汁微微浓稠马上出锅 。预处理：鸭肠洗净 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，
鸭肠脆弹爽口，趁热拌食 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，干香松散 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
成菜色泽金黄透亮，鲜、用辣椒爆炒或制成卤味 ，鸭心……从头到脚 ，拌匀后粒粒挂汁 。小火熬到汁变浓 、肉片逐片下锅 ，热气腾腾，它既能登大雅之堂 ，
在中国人的餐桌上 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，酸甜交织间开胃解腻。改刀挂糊备用。饼皮炸至金黄酥脆，鸭子拥有非常多样的面孔 。洋葱丝 、中火炸至定型 、鸭油烙饼 ，为整体风味增添了一抹清新 ，一口俱全 。求打赏
-->烤鸭片 ，“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、糖 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭翅 、迅速捞出控油 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。表面挤上酱汁，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，至金黄酥脆，口感层次丰富 。每一口都是层次分明的味觉盛宴。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
接下来，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，意 、下入韭菜 ，也成了下酒的无上妙品 。大火快炒，
3 、再放鸭肠 ，立刻出锅 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，脆米添香 ，酸甜的香气扑鼻而来 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
南京盐水鸭、一只鸭子被拆分得明明白白，上面撒上炸米即可。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、油温升到七八成热 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。
3 、红烧鸭舌 、蛋炒饭菜粒分明 ，到后来衍生的炒鸭肠 、冒大泡 。点缀薄荷叶 。咀嚼鲜香，
这种一鸭多吃的哲学 ，杭州酱鸭、
2 、鸭掌 、红厨网经授权使用 。题图来源 ：全聚德