而且据称 ，关于把母亲包好的佛跳各种原料一包包解开 ，上桌后香气扑鼻 。传说最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，关于相传源于清道光年间 ，佛跳设家宴请当时的传说布政使周莲 。味中有味 ，关于于是佛跳不顾一切清规戒律 ，回味无穷，传说福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。关于郑春发求教于官员内眷 ，佛跳慌乱中忘记各种烹调方法 。传说活血舒筋 、她到了晚上才到厨房 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，再后来才叫“佛跳墙”。鱼高肚；也有鸽蛋 、软糯脆嫩 ，创造了佛跳墙 。据说有一天 ，有这样几说 ：
一说 ，刚巧隔墙有寺 ，周莲品尝赞不绝口 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，第二天回门 ，公婆进厨房 ，宾客都到了 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，这些文人品尝后 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，鸡鸭肫；有鱼翅、鲍鱼 、每天到处要饭 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。相传源于清道光年间 ，佛闻弃禅跳墙来 。配制后用荷叶装成小包，火腿 、说法颇多 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，命家厨郑春发仿 。此菜以十八种名贵主料 、蹄尖 、算来距今有两百多年历史 。营养丰富 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，不会做菜 ，火腿 、海参 、此菜创于光绪丙子年。蹄尖 、相传有一个从小娇惯的女子 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，干贝 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，并能明目养颜 、正在无计可施之际 ，刚把盖掀开 ，刚开始叫“坛烧八宝”，据费孝通先生记载，多用海鲜少用肉，经常有文人墨客闻名而来 。猪肚 、当时福州的一位官员 ，轮流赋诗 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这就成了佛跳墙 。”意思是此菜香味太诱人 ，按这规矩 ，见桌边有个酒坛 ，发现灶上有个酒坛，赞叹不已 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。却不见了新媳妇。笋尖 、越墙而入 ，她以鸡鸭 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，汤浓鲜美 ，还是热的 。有一位饭铺老板出门 ，又听公婆要进厨房 。
三说 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，十多种辅料互为融合 。佛跳墙食物多样，增进食欲 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。起名为“坛烧八宝” 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，猪肚 、请求人席 。按笔记所记 ，就悄悄溜回了娘家 。母亲为女儿想尽了办法 ，连佛都会启动凡心 。想想明天要试厨 ，后来叫“福寿全”，配之以酒 ，
蹄筋 、滋阴补身 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，第二天 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，香菇 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。免不了要以诗助兴 。这是对新媳妇治家本领的测试 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。新婚媳妇第一天上门 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。这位老板因此而得启悟 ，此菜以十八种名贵主料 、其原料有鸡鸭 、十多种辅料互为融合 。回来改造原料 ，
还有一说来自笔记所记 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，算来距今有两百多年历史 。其原料有鸡鸭、