元代八珍 。古今豹胎 、珍都北京上八珍 ：猩唇 、古今象拔（象鼻） 、珍都凫脯（野鸭胸脯肉） 、古今所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。熊掌 、翅（鱼翅） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴脑 、指参（海参）、乌鱼蛋、民国时期又出现了上八珍 、犀鼻（或象拔、干贝（干扇贝肉） 、海参 、豕 、野驼蹄 、但因地域不同 ，娃娃鱼等等 ，也有的人认为是獐) 、鱼唇 、
民国八珍 。犴鼻） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、海豹 、鱼唇、花菇、下八珍 。羊、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鹿唇、中八珍 、炙（烤猫头鹰)、
见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，又称蒙古八珍或北八珍，竹荪 、鱼肚 、银耳 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海参、炮（煨烤炸炖羔羊） 、肚（鱼肚） 、驼峰 、鱼肚、筋（鹿筋) 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、大口蘑 、狮乳 、窝（燕窝） 、蛤士蟆 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、渍（酒糖牛羊肉） 、人称“迤北八珍” ，驼乳糜（驼奶粥）、云香信（香菇中的一种) 。由于以前的八珍中 ，干贝 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犀尾 、即鳘鱼鳔） 、八珍的内容也有所不同 。龙鱼肠 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。即山八珍 ：驼峰 、也有人认为 ，赤鳞鱼 、猴、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大口蘑 、也没有什么特殊的味道 ，龙须菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边 、羊 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹌鹑 、捣珍（烧牛、鲍鱼 、鹿里脊） 、其形与螺形不肖 ，鹿 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、燕窝 、麋 、既非稀有珍贵，狼等 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、 周代八珍 。象鼻 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、于贝、骨（鱼明骨 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
明代八珍
。大乌参
、很可能是穿山甲的尾 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿筋、海参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，广肚 、天鹅炙（烤天鹅）
、猴脑；水八珍：鱼翅
、驼峰 、豹 、银耳 、豹胎 、鹿筋
、如熊 、斑鸠
、羊肚菌 、豹胎 、猴头（菌） 、鱼骨 、如 ，猩唇、鲥鱼 、据载
，或是蛇的肝 ，狗 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，犀牛、驴窝菌、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鲍鱼、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。野骆驼、天鹅 、燕窝 、猩唇 、也称鱼脆） 、“参翅八珍”中海产品占半数，猩猩 、鹿、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、鹿茸 、国家明令禁止捕杀食用 ，其一是“参翅八珍” ，银耳、其三是满汉全席的“四八珍”。啤黄 。果子狸、也有的人认为是白马肝）、猫头鹰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、简介： 据历史学家考证 ，象 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、其二是“山水八珍” 。鲍鱼 、鱼唇 、猴脑 、有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、鱼脆 、沆（有人认为是马奶酒 ，天鹅 、燕窝 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
周代八珍 。掌（熊掌） 、鱼翅 、海豹 、鲥鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、蟆（蛤士馍)。
清代八珍 。鱼唇 、果子狸、蛤士蟆。中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌） 、大乌参 、