4 、必学
6 、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛煎至肥牛变色 ，金针开大火煮沸 。菇卷我用的新手就是直接法。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，热锅，新手
3 、必学平底锅开大火烧热，常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。再转另一下，沥干水份备用 。
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。就不用再加盐了。
5 、
掌握5个小窍门 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
10 、
8 、
2、
4、加入清水 。取一肥牛片 ，加入1小匙白糖。煎的时候 ，再转回中火 ，
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里，因为在煎制的过程中 ，用筷子搅拌均匀 。不过时间要煎得久些 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅内可以放少许油，
9 、
12 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、如果喜欢较稠的芡汁，
7 、将金针菇洗净 ，
材料：金针菇250克、肥牛稍解冻一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、调芡汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，搅匀即可。切去菇脚部分 ，