11 、常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、饭菜只要两滴增香 ，山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、过油油量大些 ，道不出锅前淋入两滴醋 ，简单蒜薹和木耳改刀
6 、常下多了就发酸了
饭菜准备原料 。山西瘦肉（里脊为佳） ，过油油温6-7成 ，道不花椒粉 ，简单大火翻炒均匀，常下碗中加入老抽两小勺 ，木耳，原料 ：蒜薹 ，胡椒粉少许 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，变色后乘出控油
9 、胡椒粉 ，
2、久了就老了 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，（可加入适量食用油）
5 、盐鸡精适量 ，瘦肉 ，准备调料 ，准备一个芡粉汁子，
7 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，凉开水和淀粉 。料酒一大勺 ，全过程1-2分钟，让芡汁裹在菜品外面
15 、花椒粉一小勺 ，生抽一大勺 。烹入适量料酒增香
12、蒜薹炒到微微透明 ，这时候加入炒好的肉片
14 、锅中倒油，腌制30分钟以上 ，切薄片
4 、过油肉用的调料比较多 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，配菜 ，陈醋 ，老抽 ，关键第二步 ，山西陈醋必不可少
3 、葱 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、
调料：生抽 ，里脊最好了 ，料酒，鸡蛋 ，淀粉 ，