第二步，块月实为“类过敏反应”（组胺中毒）  。饼只把人但同样危险。螃蟹而是送进由多种原料组合而成的复合体——饼皮、却是急诊紧急不容忽视的高风险食物 。”

三、医生过敏者建议回避。提醒对于高风险食物  ，块月蟹 、饼只把人哮喘患者饮酒需谨慎 。螃蟹桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，送进再决定是急诊紧急否纳入日常饮食 。原有皮疹 、医生月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的提醒“标配” 。部分对尘螨过敏者 ，块月食用色素等 ，中秋可适量品尝，

加热后能否破坏致敏原？

刘昀表示 ：“不能 。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，免疫系统发生“交叉识别”，

为何劝您远离死蟹 、或出现症状复发 ，但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。流心月饼一类含有牛奶、阖家团圆的欢声笑语背后，这些不适 ，鸡蛋 、可先行过敏原筛查，做到心中有数 、先辨轻重 。一定不能吃螃蟹吗 ？

刘昀表示：“不一定。首次食用螃蟹也可能出现反应 。显著减轻或消除症状。若生吃后出现轻微不适 ，

二 、奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐、喉头紧缩、停止食用即可 ，存在交叉过敏的可能 。舌头发麻发痒，无论生熟均应回避 。组氨酸分解产生大量组胺，葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，颈部瘙痒 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时，应立即向一侧鼻孔喷入。交叉反应并非必然发生 。核桃 、进食前注意手部清洁。这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。

若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同，大多是食物过敏在作祟。生食苹果、应喷入第二剂。其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。螃蟹死后细菌迅速繁殖，口唇水肿；

重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感、

刘昀指出  ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼，无需过度恐慌 。可以按照“辨轻重 、此类症状通常较轻，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南”  。

过敏症状从轻到重 ，万一过敏了 ，因此死蟹禁食、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，皮肤潮红或风团 ，螃蟹体内含有多种蛋白质，配料有小麦 、哮喘、须立即送医急救 。若5至10分钟后症状仍无明显缓解  ，这些都是致敏原。月饼馅料繁复 ，

若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时，

科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。每一层都可能潜伏着过敏原。同时让患者平卧 、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，症状与过敏相似，

过敏体质者反应可能更为剧烈 ，且伴有反复发作的湿疹或哮喘，肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案，核桃等坚果若与月饼混放 ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。”

因此，头晕、

刘昀提醒  ：

（1）若既往食用螃蟹无任何不适，必要时咨询医生评估；

（3）若从未食用过螃蟹 ，添加剂 ，馅料 、头晕、务必仔细阅读配料表 。如果出现过敏反应 ，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，

特应性体质者，该怎么吃螃蟹？

特应性体质（如特应性皮炎、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。虾、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验，有花生、

仅皮肤局部瘙痒  、梨 、需学会识别 ：

轻度：口唇 、散装月饼缺乏完整配料信息 ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、可能使坚果过敏者“间接中招” 。心悸 、如何应对 ？

刘昀指出，不建议自行在家首次食用 。烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定、杏仁等坚果种子；冰皮月饼、建议分盘摆放，血压下降 ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，

刘昀特别强调  ，伴眼睑、生腌蟹慎食是基本原则。

（2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、呼吸困难 、同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；

（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，若标注“可能含有微量花生 、过敏人群更应谨慎选择。或是吃一只螃蟹诱发全身风团、其原肌球蛋白结构相似 ，呼吸困难。龙虾等同属甲壳类，主任医师刘昀，

海鲜过敏的人 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、瘙痒可能出现波动或加重 ，查敏原”两步走应对：

第一步 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。坚果”“含乳制品”等提示，建议下次彻底加热后食用。可能诱发哮喘，

为什么有人吃螃蟹会过敏？

刘昀介绍，螃蟹的鲜美之下，对螃蟹过敏者 ，暗藏过敏原

月饼并非单一食材 ，值此中秋来临之际  ，

临床上 ，西替利嗪）。还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，咽喉部发痒或轻微肿胀  。此类现象称为交叉过敏。可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，酒水、坚果、

（3）水果也需留意：秋季蒿草花粉过敏者  ，

实用对策：

将水果去皮或加热（如煮梨水 、但不宜过量，建议回避或仅极少量尝试，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；

中度：恶心呕吐、表现为口腔、饮食有据 。明确致敏原  。皮肤出现红斑、

四、抬高双腿。但对过敏体质的人群而言 ，

风险需辨

螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，少量风团  ：立即停止进食可疑食物 ，即俗称的“速发型过敏”。停止食用即可缓解 。腹痛腹泻，意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，食用后可出现面部潮红 、多饮水观察，节后建议完善过敏原筛查 。生腌蟹 ？

这与过敏机制不同，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，

出现呼吸困难  、”

临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适。水果……这些食物同样不可忽视

（1）酒水里的隐藏风险：黄酒、不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，

中秋佳节 ，头痛   、咸蛋黄；五仁月饼  ，主任医师刘昀

一、有人却因一口月饼出现口唇肿胀，