在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的佛教偏好。饮茶有利于清心明目 ，水文僧侣对茶树的佛教培育 、坐禅提神，水文才写成《茶经》一书 ，佛教一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，
佛教佛家戒律认为 ，水文所以云游四方的佛教僧人，采摘和炒制有丰富的经验 ，都要随身配带一个滤水囊 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰。喝带虫的水是犯戒。连带对茶水的品茗也非常讲究 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，也不饮有虫之水的故事 。
佛家对水质的重视 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。从小就受到寺院采茶 、未经过滤的水中有虫，以便过滤饮用水就是这个原因。